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很多雇主初次接觸印尼籍看護時，常會驚訝地問：「她怎麼連碰豬肉都不敢？」「炒菜加了米酒也不能吃嗎？」「為什麼飯都要辣得這麼兇？」這些疑問看似與吃有關，其實背後藏著一整套文化、信仰與生活方式的不同。

要真正理解這些「飲食上的堅持」，不妨從她們的信仰、家鄉氣候、歷史背景與飲食習慣說起。

豬肉、酒精不是不願吃，而是信仰不能碰

印尼是全球穆斯林人口最多的國家，大多數印尼籍看護都信奉伊斯蘭教。在伊斯蘭教中，對飲食有著非常明確的規範：禁止食用豬肉與酒精，所有食品必須符合「清真（Halal）」標準。而這，是一種潔淨與服從的自律。

對虔誠的穆斯林來說，連接觸過豬肉的器具、炒過豬油的鍋子，甚至是用過的砧板與餐具，都可能被視為「不潔」，會讓她們感到心理上的不安與焦慮。不過這部分並不絕對，作為移工，她們早已做好為工作讓步的心理準備。

同樣地，料理中若含有米酒、料理酒或其他酒精成分，也屬於禁止項目。大部分看護願意協助料理這類食材，但不會自行食用。若主能事先詢問、準備她們可以接受的食材，往往會大大提升彼此的信任感與互動品質。

為什麼她們的飯總是辣得驚人？

很多雇主一開始也會對印尼看護的辣味偏好感到驚訝，甚至無法理解——怎麼連早餐都吃辣？怎麼一餐可以辣到讓人落淚還吃得津津有味？

其實，這不只是個人口味，而是跟地理與歷史密切相關。

印尼位於赤道附近，氣候終年高溫潮濕。長期生活在這樣的熱帶氣候下，辣椒不僅容易種植，更有助於促進食慾、發汗散熱、抑菌保鮮。而且印尼自古以來就是香料之路的重要據點，馬魯古群島更被稱為「香料群島」，盛產丁香、肉桂、胡椒、肉豆蔻等珍貴香料。

從古代貿易到殖民時代，印尼不斷吸收來自中東、印度、中國、歐洲等地的飲食與香料文化，逐漸發展出一套獨特而濃烈的風味系統。對印尼人來說，「無辣不歡」，一餐沒有辣，就像我們的飯裡沒加鹽一樣淡而無味。

她們平常都吃什麼？

印尼看護的日常飲食其實非常簡單務實。最常見的搭配是：白飯、炒青菜、煎蛋、炸雞或炸豆子，加上一點自製的辣椒醬（Sambal），這就是她們熟悉又安心的三餐組合。許多看護會自備家鄉調味料、即食包或泡麵，有些則喜歡用冰箱的剩飯加點辣椒炒一炒，簡單又滿足。

她們通常不挑食，也不需雇主特別準備什麼，只要尊重她們的禁忌，她們就會自己處理好飲食，盡量不打擾雇主的飲食安排。這不只是「能吃苦」，更是一種自我管理與體貼的表現。

每年齋戒月，是一段安靜又虔誠的日子

若你發現她最近白天都不吃飯，也許正值齋戒月。每年伊斯蘭曆的第九個月，穆斯林會從日出到日落進行齋戒，不吃不喝、減少言語與欲望，進行靈性的修煉。她們通常會在天還沒亮前起床吃早餐（Suhoor），日落後再與其他穆斯林共同開齋（Iftar），這段期間的作息與飲食都會有些改變。

在齋戒結束的開齋節（Idul Fitri）那天，她們可能會準備家鄉的傳統甜點，如椰奶甜湯、糯米點心、餅乾糕點等，用以慶祝與感恩。有些人會與雇主分享自製小點，作為感謝與祝福。如果此時你能說一聲「Selamat Idul Fitri（開齋節快樂）」，對她來說，那就是最真誠的尊重。

食物裡的文化，藏著思念與歸屬

除了辣椒與香料，印尼飲食文化中還有許多有趣的面貌。像是印尼菜常以多人共食為主，巽他族有「ngaliwet」傳統——大家出錢買菜一起烹煮，再圍在鋪著香蕉葉的桌上共食。香蕉葉除了環保、便宜，更有特殊香氣，會讓食物更加美味。

此外，印尼因多民族與多元歷史而擁有超過五千種傳統菜餚，從甜到辣、從炸雞到燉飯，各地口味風格都不盡相同。你知道嗎？印尼炒飯（Nasi Goreng）、沙嗲（Sate）、薑黃飯（Nasi Kuning）、印尼煎餅（Murtabak），甚至連「潤餅」與「肉麵」都出現在他們的料理中，這些都和華人、印度與荷蘭殖民文化息息相關。

這些多元背景，讓印尼人對飲食擁有高度包容性與創造力，卻也保留了對「清真」與「辣」的堅持與驕傲。

從一碗飯開始建立文化默契

「吃什麼」這件小事，其實藏著很多大問題——文化、信仰、生活方式，甚至是思鄉之情。

或許她來自遙遠的島嶼，語言不同、信仰不同、吃的也不同，但她願意來到你家，照顧你最親的人。如果我們能從餐桌開始，放下成見、學會理解，那麼這段雇主與看護的關係，就不只是「工作」，而是一段互相扶持的旅程。

她的飯裡，有思念、有責任，也有柔軟的堅持。而你的理解，會是她異地生活中最重要的力量來源。